Guisantes Carouby

Los Guisantes Carouby (Pisum sativum) son unas legumbres de la familia de las leguminosas (Fabacea), de las diversas variedades es la que se come todo y es la mas trepadora, es una planta herbácea propia de la cuenca mediterránea aunque esta extendida por todo el mundo.

Tres cubos de guisantes Carouby en el huerto casero de Quiquet

El guisante Carouby es una planta anual y se aprovechan las semillas y vainas tiernas, el guisante de enrame engloba las variedades de crecimiento indeterminado, que es necesario entutorar para mantener el cultivo erguido y favorecer su desarrollo. La altura va de 100 cm. y que puede llegar hasta 3 m. Las flores son de color blanco y violeta según variedades. Es una planta de fácil cultivo y muy productiva, que se desarrolla en las épocas suaves del año y que está presente en muchos huertos familiares.

Es una planta que tiene distintos nombres según la zona, como guisante, chícharo, petipuás etc. Se cultiva para obtener unas semillas que están dentro de unas vainas que los envuelven, aunque en esta variedad se come incluso la vaina es muy apreciada para el consumo humano y especialmente en la Comunitat Valenciana como verdura para hacer paellas.

El cultivo del guisante es conocido por el hombre desde muy antiguo, se han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos en asentamientos neolíticos (7000 a.C). Su uso es reciente en Europa, habiendo sido introducido probablemente desde Palestina o Egipto en las zonas orientales europeas del mediterráneo, aunque hasta el siglo XVI solo se usaba en grano seco o como forraje, ahora en todo el mediterráneo es considerada como su principal centro de diversificación.

Los guisantes los puedes sembrar directamente en la tierra o substrato o bien hacer que germinen antes de sembrarlas, colocando servilletas de papel húmedas y teniendo las semillas varios días bajo dos las servilletas y controlar que siempre este húmedas, para que germinen antes.

Los guisantes son unas hortalizas con una fuente importantes de nutrientes destacables, como la proteína vegetal, la fibra, además de vitaminas y minerales, no aportan grasa y sólo muy pocas calorías, por lo que son muy recomendables en las dietas sana y para bajar de peso.

El consumo regular de guisantes ayuda a mantener bajo control los niveles de glucosa en sangre.

Los guisantes como todas las legumbres, son una fuente de fibra insoluble y los beneficios del guisante se aprecian sobre todo en la reeducación de intestinos perezosos y en el tratamiento del estreñimiento.

Los guisantes son legumbres muy delicadas que requiere una tierra suelta y ligera, se cosecha cuando no hace mucha calor, que se puede disfrutar tanto en primavera como en otoño. Este cultivo no tolera suelos muy ácidos y se ha de vigilar el pH para tratar de que no sea inferior a 6,5.

Necesita una exposición soleada y riegos frecuentes. Se puede sembrar por semilla en febrero o marzo, aunque en las zonas de climas benignos se puede hacer también en octubre y noviembre.

Los Guisantes contienen muchas vitaminas como, la C, A, E, B1, B2,B3, B6,K, y minerales como, hierro, mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Zinc, Cobre, Manganeso, Magnesio, también contiene proteínas, fibras y es antioxidante.
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